Poutine express au canard confit et au bleu + de Messidor

Nous avons découvert récemment les frites au four du commerce et avons été agréablement surpris, elles sont croustillantes et légères. Mon goûteur ne s'en prive pas et j'avoue que j'aime bien ne plus me compliquer la tâche en les préparant moi-même. La confection de cette poutine express en a été grandement facilitée.

Appréciation: l'ajout du fromage bleu est une bonne surprise, l'ensemble est hyper savoureux!

Ingrédients pour deux
1 cuisse de canard confite Canabec, désossée, la chair effilochée
2 portions de frites fines surgelées du commerce
1/2 tasse de dés de fromage bleu

Sauce aux champignons
1 c. à soupe du gras de canard
1 gousse d'ail, pressée
1/2 barquette de champignons cremini, tranchés
3 c. à soupe de brandy ou de porto
1/2 tasse de bouillon de boeuf réduit en sel
1 c. à thé de sauce tamari ou soya
1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau

1. Pour commencer, préparer la sauce. Dans une petite casserole, faire dorer les champignons dans la matière grasse, ajouter l'ail, cuire 1 minute, verser le brandy et laisser réduire de moitié. Verser le bouillon, la sauce tamari et la fécule délayée. Porter à ébullition. Cuire 2 ou 3 minutes en remuant jusqu'à l'obtention de l'épaisseur désirée. Conserver au chaud.

2. Cuire ensuite les frites au four en suivant les indications sur l'emballage. Lorsqu'il ne reste que deux minutes à leur cuisson, les retirer du four, ajouter le canard à la sauce et verser dans deux plats allant au four. Recouvrir avec les frites et les dés de fromage bleu.

3. Allumer le gril du four et placer les plats sur la grille du centre, cuire 1 ou 2 minutes pour que les frites soient bien croustillantes et le fromage fondu.

4. Servir et déguster sans attendre.

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