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Préparation d’un wok neuf de Ninja_59

A+ a-
1)Verser de l'huile dans votre "nouveau Wok" et placer sur un rond du poêle, ne pas brûler .
2) Essuyer le Wok avec papier essuie- tout.
3) Remplir le Wok d'eau et laisser bouillir.
4) Répéter l'étape #3 à 3 reprises.
5) Huiler votre Wok et laisser reposer jusqu'à température de la pièce.
6) Maintenant, essuyer votre Wok.
7) Votre Wok est maintenant prêt.

Moi je préfère le bon vieux Wok ( en fer) , il peut durer toute ta vie et le donner à tes petits enfants plus tard.
Pour le Wok anti- adhésif , non tu n'est pas obligé de faire les mêmes étapes, mais c'est recommander pour enlever les particules qui peuvent rester dans l'alliage
(mais attention de ne pas le brûler sinon ton anti-adhésif est fini )
Pour ce qui est des bons vieux Wok, je vous conseille d'acheter un Wok qui repose sur un ring (excuse mon anglicisme) de métal qui précède le wok sur le rond du poêle.

Pour les accessoires :
Il y a 3 spatules de base
Une qui sert à remuer constamment
Une qui sert de louche (grosse cuillère)
Une est comme un égouttoir 7 po. de diamètre
(ils en vendent en acier inoxydable, mais je préfère celle de bambou et cuivre (c'est ton choix)
Une paire de pince (inoxydable recommandé)
Les paniers de bambous pour cuisiner à la vapeur sont pratiques (mais attend de t'habituer au Wok)

Et les Fameux chop sticks (baguettes de Bambou (bois) OU baguettes de plastique
(à cause de la facilitée à laver)

Pour les ingrédients de base il y en a environ 10 :
Sauce soya (claire et Foncé)
Sauce d'huître
Huile de sésame
Huile d'arachides ( mais à cause d'allergies je préfère l'huile de tournesol)
Sauce d'ail et chili
Vinaigre blanc
Pâte d'huîtres

Et j'en oublie
Je Recommande de se Procurer un Livre (le mien est tellement jauni pour te prouver qu'il a servi loll)
Il s'intitule " The Yan can cook book " par Martin Yan
A chinese CookBook by the Author " The joy of wokking "

Les 2 Livres sont disponibles en français
C'est le premier que je recommande pour débuter à cuisiner avec un Wok.
J'ai essayé d'énumérer les choses de base .
Par : Ninja_59

Source: Ninja_59
Recette # 7489, crée le 2004-03-25 00:00:00 , Vu 210 fois
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