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Profiteroles farcis au fromage et aux crevettes de Me1k2c3

Par Me1k2c3 Aucune photo
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Pâte à chou:
1 tasse d'eau
1/2 tasse de beurre
1/4 cuillère à thé de sel
1 tasse de farine tout usage
4 gros oeufs

Verser l'eau dans une casserole épaisse, ajouter le beurre et le sel. Porter à ébullition à feu vif.

Retirer du feu et ajouter immédiatement la farine en une seule fois.

Remettre la casserole sur feu moyen et battre vigoureusement le mélange avec une cuillère de bois, pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que la pâte forme une boule molle qui se détache des parois de la casserole.

Retirer du feu, ajouter les oeufs un à la fois et battre vigoureusement après chaque addition, à la cuillère de bois ou au batteur électrique, jusqu'à ce que la pâte soit dorée, onctueuse et luisante.

Chauffer le four à 400F.
Graisser les tôles à biscuits de graisse végétale ou mettre du papier parchemin.

Déposer 1 cuillère à thé de pâte par profiteroles en l'arrondissant, sur une tôle à biscuit (ou utiliser un sac à douille muni d'une douille en étoile et déposer la même quantité de pâte).
Laisser 2 pouces d'espace libre entre chaque bouchée.
Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les boules de pâtes soient gonflées, dorées et croustillantes.

Donne environ 60 bouchées. (moi je les fais un peu plus petites ça m'en donne plus à vous de juger)

Garniture pour les profiteroles aux crevettes et au fromage gruyère:

4 tasses de fromage gruyère râpé
1/2 tasse de beurre mou
1/2 tasse de crème 35% légèrement battue
12 gouttes de sauce tabasco
2 cannes de crevettes écrasées

Mélanger le tout au malaxeur en une pâte épaisse.

Après que les choux sont cuits, les laisser refroidir.
Couper une petite ouverture sur le dessus.
Remplis les choux avec la garniture.

On peut les congeler.
On les fait chauffer au four à 350F. quand on veut les servir.
C'est délicieux.


Source: me1k2c3
Recette # 45830, crée le 2010-08-24 20:55:55 , Vu 475 fois
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