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Pudding de chou-fleur de Braun

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Ce pain peut être réalisé avec tout autre légume de votre choix. Prévoyez de la crème fraîche portée à frémissement et fortement persillée pour napper le pain.
1 chou-fleur
3 oeufs
30 à 60 g de beurre
100 ml + 250 ml de lait
3 cuillerées à soupe de farine
30 g de parmesan
Sel
Poivre
Noix de muscade

1. Détacher les bouquets du chou-fleur et cuire à moitié dans de l'eau bouillante salée. Égoutter.

2. Faire revenir les bouquets dans 30 g de beurre. Ajouter 100 ml de lait. Terminer la cuisson.

3. Faire fondre 60 g de beurre et faire un roux avec la farine. Ajouter le reste du lait et faire bouillir en remuant. Saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade.

4. Broyer le parmesan au Multipractic en utilisant le bloc-couteau. Ajouter le chou-fleur et réduire en puree. Incorporer ensuite les oeufs puis la sauce.

5. Transvaser le tout dans un moule beurré et recouvrir d'un papier-parchemin également beurré. Mettre au bain-marie et cuire au four à 190°C pendant environ 40 minutes jusqu'à
ce que le pudding soit bien consistant. Démouler sur un plat et servir.

Source: Braun
Provenance: Cuisiner avec le robot culinaire de luxe Braun Multipractic
Recette # 67328, crée le 2022-04-04 15:53:54 , Vu 81 fois
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