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Purée de marrons de Braun

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Accompagne parfaitement le gibier. Le Multipractic ne peut cependant vous éviter le travail d'épluchage à moins d'employer des marrons en conserve.
500 g de marrons
30 g de beurre
1 cuillerée à soupe de sucre
150 ml de bouillon de viande
100 ml de lait
100 ml de crème fraîche
2 cuillerées à soupe de madère
Sel
Jus de citron

1. Inciser et faire griller les marrons au four à 250°C pendant environ 20 minutes. Éplucher en enlevant l'écorce et la seconde peau.

2. Faire chauffer le beurre et le sucre dans une casserole, y ajouter les marrons el les faire dorer en les remuant. Au bout de 10 minutes, ajouter le lait et le bouillon. Faire cuire les marrons pendant environ 30 minutes à leu doux, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.

3. Fouetter la crème au Multipractic (utiliser éventuellement le récipient spécial pour crème et blancs d'oeufs). lncorporer le madère. Mettre de côté.

4. Faire au Multipractic une purée avec les marrons. Y ajouter la crème fouettée et l'incorporer en travaillant sur la position "instantanée" du Multipractic. Saler et ajouter du jus de citron.

Source: Braun
Provenance: Cuisiner avec le robot culinaire de luxe Braun Multipractic
Recette 67342, publiée le 2022-04-05 à 08:30, 75 vues

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