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Purée de marrons de Jehane Benoit

A+ a-
2 lbs de marrons
3 tasses de consommé
1 gousse d'ail, émincée
1 c. à thé de sucre
4 c. à soupe de beurre
Crème, au goût
Sel et poivre, au goût

1. Préparer les marrons en suivant l'une des 3 méthodes données.

2. Porter le consommé à ébullition. Ajouter le sucre, l'ail, le sel et le poivre. Ajouter les marrons épluchés, entiers ou en morceaux. Faire cuire pendant à peu près 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3. Égoutter. Écraser les marrons. Les mettre en purée, avec le beurre et de la crème au goût. Bien fouetter le tout pour rendre la purée bien légère. Servir.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 73218, publiée le 2023-10-14 à 00:38, 33 vues

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