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Purée de navets parmentier de Jehane Benoit

A+ a-
1 navet moyen (2-½ à 3 lbs)
5 pommes de terre
2 c. à soupe de beurre
1-½ tasse de consommé ou d'eau
1 c. à thé de sel
½ c. à thé de sucre
¼ c. à thé de sarriette

1. Peler le navet et le couper en tranches minces, ou le râper. Peler les pommes de terre et les couper en tranches. Mettre le tout dans une casserole.

2. Ajouter le consommé ou l'eau, le sel, le sucre et la sarriette. Porter à ébullition et faire cuire juste ce qu'il faut pour que le navet et les pommes de terre soient tendres.

Si la cuisson a été faite à l'eau, égoutter. Si elle a été faite au consommé, découvrir et faire cuire à feu vif, jusqu'à ce que le consommé soit évaporé.

3. Ajouter le beurre. Écraser le tout pour mettre en purée et bien battre. Servir.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 73223, publiée le 2023-10-14 à 00:44, 23 vues

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