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Purée de pomme de terre au fromage csv de Marchette

Marchette
Par Marchette Aucune photo
Portions: 6Préparation: 15 minCuisson: 2 hDossiers: Cuiseur sous-vide 

A+ a-
Cette purée de pommes de terre au fromage est cuite sous vide (CSV)
Ingrédients:
2 livres de pommes de terre, Russet ou Red, pelées ou avec la peau, coupées en rondelles d'un pouce d'épaisseur
1 bâton de beurre salé
1 tasse de fromage cheddar fort râpé ( ou votre choix)
4 onces de fromage à la crème, ramolli et coupé en cubes
1/2 tasse de crème épaisse
1/2 cuillère à café de noix de muscade
sel et poivre blanc au goût
Garniture facultative; ciboulette, aneth frais, persil frais

Procédure
Préparez un bain-marie sous vide assez grand pour contenir toutes les pommes de terre.
Réglez la température à 185 degrés Fahrenheit.
Transférez les pommes de terre dans deux sacs sous vide
ou des sacs à fermeture éclair (n'oubliez pas qu'ils doivent être résistants à la chaleur).
Répartir le beurre uniformément entre les pommes de terre.
Lorsque l'eau est chaude, immerger les pommes de terre et cuire pendant 1h30, ou jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
Transférer les pommes de terre cuites chaudes dans un grand bol.
Ajouter le fromage cheddar, le fromage à la crème ramolli et la crème épaisse, puis écraser avec un pilon à pommes de terre.
Goûter et rectifier les assaisonnements au besoin.

Les pommes de terre peuvent être transférées dans les sacs sous vide et conservées dans le bain-marie jusqu'au moment de servir.


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Source: Marchette
Recette # 68918, crée le 2022-07-05 22:11:56 , Vu 155 fois
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