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Purée de pommes pour mijoteuse de Cuisinart

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Donne 1,75 L (7 tasses)

1,8 kg 4 (lb) de pommes rouges*, lavées
Sucre (facultatif)
Jus de 2 citrons
Cannelle (facultatif)

Évidez les pommes; ne les pelez pas. Coupez en morceaux de 5 cm (2 po). Ajoutez assez d'eau au jus de citron pour donner 250 ml (1 tasse) de liquide.

Ajoutez les pommes et le liquide à la Cocotte mijoteuse Cuisinart®; couvrez et appuyez sur le bouton marche/arrêt afin de mettre l'appareil en marche. Réglez la minuterie pour 4 heures et appuyez sur « Low ».

Au moyen d'un pilon à pommes de terre, écrasez les pommes jusqu'à consistance grossière ou utilisez un batteur à main dans la marmite en céramique, dans un léger mouvement de haut en bas en évitant de sortir le batteur complètement de la purée pendant le mélange. Sucrez et ajoutez de la cannelle, si vous le désirez.

* Certaines pommes conviennent mieux que d'autres pour les purées. Vous pouvez utiliser une seule variété ou les mêler, selon le goût. Vous pouvez les peler ou non. Essayez les variétés rouges suivantes : McIntosh (mêlées à d'autres variétés), Elstar, Cortland, Fuji, Gala, Braeburn, Cameo, Criterion, Rome, Sierra Beauty, Spartan, Winesap et York Imperial. Parmi les variétés de couleur verte, l'on compte Pippin et Gravenstein – elles doivent être pelées d'abord.

Analyse nutritionnelle par portion :
Calories 98 (3 % provenant du gras) • Glucides 25 g • Protéines 1 g • Matières grasses 1 g • Gras saturés 0 g • Cholestérol 0 mg • Sodium 2 mg • Calcium 10 mg • Fibres 4 g

Remarque : Pour faire du Beurre de pomme à partir de la Purée de pommes, ajoutez à la purée dans la mijoteuse, 375 ml (1½ tasse) de cassonade, 15 ml (1 c. à table) de cannelle moulue, 5 ml (1 c. à thé) de piment de la Jamaïque, 5 ml (1 c. à thé) de muscade fraîche moulue et 2 ml (½ c. à thé) de clou de girofle moulu. Faites cuire à la position « Low » à découvert de 1 à 3 heures (le temps de cuisson dépend de l'humidité des pommes), jusqu'à ce que le mélange soit épais. Laissez refroidir et versez dans des bocaux pouvant aller au réfrigérateur.


Source: Cuisinart
Recette 22201, publiée le 2008-08-19 à 17:21, 354 vues

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