Purée de tomates cerises avec le presse-fruits/légumes kitchenaid de Mireille

Le presse-fruits et légumes KitchenAid KSMFVSP, combiné avec le hachoir KSMFGA, est justement idéal pour faire de la purée de tomates, même avec des tomates cerises. Voici comment bien l’utiliser pour cette tâche.

Ce qu’il vous faut :
• Le hachoir à aliments KitchenAid (KSMFGA)
• L’accessoire presse-fruits/légumes (KSMFVSP)
• Un grand bol pour récupérer la purée
• Un autre récipient pour récupérer les pelures et graines

Important : Le KSMFVSP ne fonctionne pas seul. Il doit être fixé par-dessus le hachoir KSMFGA (qui agit comme base mécanique pour le presser).

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Étapes à suivre :

1. Préparation des tomates cerises
• Rincez-les bien.
• Coupez-les en deux (sinon elles ont tendance à rebondir entières dans le hachoir).
• Pas besoin d’enlever la peau ni les graines !

2. Montage des accessoires
• Fixez le hachoir KSMFGA à votre batteur sur socle.
• Installez ensuite l’accessoire KSMFVSP par-dessus : il vient remplacer la lame et la plaque du hachoir.
• Placez un grand bol sous le bec principal pour la purée, et un second bol sous le petit bec latéral pour récupérer les résidus.

3. Utilisation
• Réglez votre batteur à vitesse 4 ou 6 (selon la texture désirée).
• Introduisez les tomates cerises une poignée à la fois avec le poussoir.
• Laissez la magie opérer : la purée s’écoulera dans le bol principal, tandis que les peaux et graines sortiront à part.

4. Double passage (optionnel)
• Pour extraire un maximum de jus/purée, vous pouvez repasser les résidus une 2e fois dans la machine.

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Astuces de pro
• Si la purée vous semble trop liquide, laissez-la reposer au frigo ou filtrez-la légèrement dans un tamis.
• Vous pouvez aussi la congeler en portions de 1 tasse (idéal pour les sauces, soupes, ragoûts, etc.).

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Utilisations de votre purée :
• Sauce express avec ail, oignon, huile d’olive et basilic
• Base pour soupe aux tomates maison
• Coulis pour pizza
• Sauce à congeler pour l’hiver

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Ne jetez surtout pas les résidus de votre presse-tomates ! Ces pelures et graines encore humides ont plein de potentiel. Voici quelques idées zéro-gaspillage, testées et approuvées par les amateurs de cuisine maison :

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Que faire avec les résidus de tomates cerises du KSMFVSP ?

1. Poudre de tomates maison

Transformez vos pelures en condiment savoureux !

Étapes :
• Étalez les résidus sur une plaque recouverte de papier parchemin.
• Faites sécher au four à basse température (env. 200 °F / 95 °C) ou au déshydrateur pendant plusieurs heures.
• Une fois bien secs, passez-les au moulin à café ou robot pour en faire une fine poudre.
• Conservez dans un pot hermétique.

À utiliser pour :
• Saupoudrer sur des pâtes, soupes ou œufs
• Ajouter du goût à une vinaigrette ou sauce
• Rehausser un bouillon

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2. Bouillon maison

Ajoutez les résidus de tomates à votre sac de restes de légumes congelés (pelures d’oignon, carottes, céleri…) pour en faire un bouillon maison.

Astuce : Ajoutez un peu d’herbes de votre jardin (basilic, thym, romarin) pour parfumer.

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3. Base de sauce rustique

Les résidus encore humides peuvent être remis en cuisson :

Comment :
• Faites revenir dans un peu d’huile avec ail et oignon.
• Ajoutez un peu de votre purée pour lier le tout.
• Mixez ou laissez tel quel pour une sauce texturée.

Parfait pour une sauce à pizza un peu plus consistante, ou une cuisson de boulettes, tofu, ou légumes.

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4. Collations de type “cuir de tomate” (façon cuir de fruit)

Un peu funky, mais possible !

Étapes :
• Mélangez les résidus avec un peu d’huile d’olive, fines herbes, sel.
• Étalez finement sur une plaque.
• Faites déshydrater jusqu’à obtention d’une feuille souple.
• Coupez en lanières ou morceaux — à grignoter tel quel ou à intégrer dans un wrap.

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5. Compost (si rien d’autre)

Et si vraiment vous ne les utilisez pas en cuisine, vos résidus feront le bonheur de votre compost ou de vos poules.