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Putica ou gâteau grec au beurre de Jehane Benoit

A+ a-
½ tasse d’eau tiède
1 c. à thé de sucre
1 enveloppe de levure sèche active
3¾ tasses de farine tout-usage
1 tasse de sucre
¼ c. à thé de sel
4 c. à soupe de beurre mou
¼ tasse de lait, chauffé et tiédi
2 œufs, bien battus
2 tasses de noix, finement hachées
½ tasse de raisins sans pépin
2 c. à soupe (1 once) de chocolat non sucré, râpé
⅔ tasse de miel blanc (granulé)

1. Faire dissoudre la cuillerée à thé de sucre dans l’eau tiède. Saupoudrer l’eau avec la levure sèche active. Laisser reposer pendant 10 minutes. Bien mélanger.

2. Tamiser la farine avec le sucre et le sel. Y ajouter graduellement le beurre, à l’aide de deux couteaux, jusqu’à l’obtention d’une texture grossièrement granulée. Ajouter la levure et le lait chauffé et tiède. Battre à la main jusqu’à mélange parfait, pendant environ 2 minutes.

3. Ajouter les œufs. Battre jusqu’à consistance lisse et mélange parfait. Ce mélange ne donne pas une pâte ferme. Il est léger comme une pâte à gâteau. Couvrir d’une serviette propre et laisser lever dans un endroit chaud, sans courant d’air, pendant environ 3 heures ou jusqu’à ce que le mélange ait doublé de volume.

4. Mélanger les noix, les raisins, le chocolat râpé et le miel blanc.

5. Graisser une plaque à biscuits de 17 x 11 pouces. Faire chauffer le four à 375°F. Lorsque la pâte a levé, la faire dégonfler et la déposer sur une planche bien enfarinée. (La pâte sera très molle mais ne collera pas si vous utilisez une quantité suffisante de farine sur la planche et le rouleau.) Enfariner le rouleau et, en pressant légèrement, abaisser la pâte à ½ pouce d’épaisseur. Étendre également la garniture de miel sur la pâte.

6. En commençant par le côté le plus large, rouler la pâte comme pour un gâteau roulé. Bien presser le bord extérieur. Déposer sur une tôle graissée. Faire cuire dans un four à 375°F., pendant 50 minutes.

Note : Cette pâte est très riche, c’est pourquoi il lui faut 3 heures pour lever.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74510, publiée le 2024-01-08 à 02:16, 32 vues

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