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Quelques recettes de sandwiches bons pour la santé de Jehane Benoit

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Utiliser autant que possible du pain de blé entier ou du pain de seigle.

SANDWICHES AUX NOIX

Hacher 4 à 5 noix de Grenoble ou amandes. Les mélanger avec 2 c. à thé de miel. Mettre entre deux tranches minces de pain complet.

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SANDWICHES AUX CHAMPIGNONS

Couper en tranches minces 1 tasse de champignons. Ajouter 2 c. à soupe d’huile de maïs, une petite gousse d'ail émincée, 1 c. à thé de jus de citron, 2 c. à soupe de persil émincé. Placer entre deux tranches de pain de blé entier avec une feuille de laitue.

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SANDWICHES AU FROMAGE « COTTAGE »

Mélanger 1 tasse de fromage « cottage » avec 1 échalote et quelques radis tranchés mince. Mettre entre deux tranches de pain de seigle beurrées.

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SANDWICHES AUX OLIVES NOIRES

Hacher ½ tasse d’olives noires, 2 c. à soupe de persil et 1 gousse d’ail. Ajouter 2 c. à soupe de beurre et bien mélanger. Étendre entre deux tranches de pain de blé entier.

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SANDWICHES AU CONCOMBRE

Assaisonner des rondelles très minces de concombre avec de l’huile, du citron et du persil émincé. Étendre sur du pain de seigle une couche de fromage « cottage » et recouvrir de rondelles de concombre et d'une autre tranche de pain.

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SANDWICHES À LA VERDURE

Hacher très fin laitue, épinards, olives vertes, persil, échalote. Mélanger avec un peu de beurre mis en crème. Garnir des tranches de pain de blé entier avec ce mélange.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75403, publiée le 2024-01-17 à 16:02, 40 vues

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