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Quenelles de saint-jacques aux cèpes et corail d'oursins de Mamina13

Quenelles de saint-jacques aux cèpes et corail d'oursins de Mamina13 | Photo de Mamina13
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pour 4 personnes:

Préparation 50 mn, cuisson 40 mn

150g de noix de Saint-Jacques
500 g de cèpes
2 échalotes
80 g de farine
1 œuf + 2 jaunes
2 cas de graisse d'oie
20 cl de crème fraîche
50 g de beurre
Muscade
Un peu de poudre de cèpes
Du corail d'oursins
sel, poivre blanc

Faites fondre le beurre avec 15 cl d'eau dans une casserole, retirez du feu, versez la farine d'un coup en mélangeant vivement, remettez sur le feu 1 à 2 mn, mélangez vigoureusement

Source: Mamina13
Recette 55367, publiée le 2013-11-19 à 16:56, 266 vues

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