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Queues de castor de chef...jacques

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Queues de castor

Ingrédients

3 c. à table de beurre
½ tasse de sucre
2 oeufs
1 c. à thé de bicarbonate de soude
2 c. à thé de crème de tarte
1 c. à thé de poudre à pâte
3 tasses de farine tout usage
½ tasse de lait
1 c. à thé d'essence de vanille
2 c. à thé de jus de citron
4 tasses d'huile végétale
1 livre de graisse végétale
1/3 tasse de jus de citron
½ tasse de sucre
½ c. à thé de cannelle moulue

Préparation

Dans un bol, battre le beurre et le sucre en crème 1 minute. Ajouter les oeufs un à un, en brassant bien entre chaque addition.
Dans un autre bol, mélanger la bicarbonate de soude, la crème de tarte, la poudre à pâte et la farine.
Dans un petit bol, mélanger le lait, l'essence de vanille et le jus de citron.
Ajouter les ingrédients secs à la préparation aux oeufs en alternant avec le liquide. Bien mélanger à la cuillère de bois.
Couvrir la pâte d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 6 heures.
Sur une table de travail enfarinée, répartir la pâte en 10 boules, d'égale grosseur. Abaisser chacune en ovale de 12 pouces de long et de 4 pouces de largeur.
Préchauffer l'huile et la graisse végétale dans une cocotte ovale à 400°F. Vous avez besoin de 2 pouces d'épaisseur d'huile.
Glisser la pâte dans l'huile et cuire 20 secondes puis retourner et cuire un autre 20 secondes.
Aussitôt sortir de l'huile, éponger les deux surfaces avec un papier essuie-tout.
Arroser de jus de citron et parsemer de sucre et de cannelle mélangés préalablement.
Note:Vous pouvez congeler les beignets crus en les superposant les uns sur les autres, intercalés d'une pellicule de plastique. Décongeler séparément 10 minutes avant de faire cuire.
Chef…Jacques


Source: chef...jacques
Recette # 22895, crée le 2006-09-19 00:00:00 , Vu 294 fois
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2 Commentaires

2006-09-19
Bonjour,
Pouvez vous me dire ce qu'est de la crème à tarte? Je vis en Europe et les appellations diffèrent pour certains produits.
Merci de votre réponse
Roseanne

Répondre au commentaire


Chef...Jacques
2006-09-19
Bonjour Roseanne
La crème de tartre est un sous-produit de la fabrication du vin. Elle est employée dans les recettes culinaires (surtout pour les pâtisseries) comme agent ...
Bonne journée
Chef...Jacques

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