Queues de castor de ricardo de Oupelaille
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Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
voici la recette de ricardo ...
Donne 4 queues de castor:
3/4 d'eau tiède
2 c. à table de sucre
1/4 c. à thé de levure à pain (rapide)
1-1/2 tasse de farine
Dissoudre la levure dans l'eau et le sucre.
Ajouter la farine, mêler et pétrir une dizaine de minutes.
Faire une boule et laisser lever du double, le meilleur endroit selon Ricardo pour faire lever la pâte est dans le micro-onde, voici comment il procède :
faire chauffer un plat d'eau au micro-onde, le pousser dans un coin du micro-onde et mettre la pâte dans le micro-onde(NE PAS FAIRE FONCTIONNER LE MICRO-ONDE)pendant 2 heures, l'eau fournira l'humidité et la chaleur du four sera idéale pour la levée de la pâte.
Quand la pâte aura doubler de volume l'abaisser d'un coup de poing et la remettre en boule.
Séparer la boule en 4, on aura donc 4 queues de castor.
Étendre la pâte avec les mains pour former une queue de castor et la faire cuire en grande friture jusqu'à dorée.
Mettre sur un papier essui-tout.
Saupoudrer de sucre-canelle ou de sucre à glacer......comme bon vous semblera.
Ricardo a proposer un beurre d'érable :
1½ tasse de sirop d'érable
2 c. à table de sirop de maïs
Mêler les 2 ingrédients et mijoter jusqu'à 111°F.
Retirer du feu et laisser baisser la température jusqu'à 20°F environ et battre à la mixette (le beurre aura plus la texture d'un caramel)
Voilà, j'espère avoir pu vous aider
Bonne popotte
Didi M
----------------------
Pour le robot boulanger:
3/4 de tasse eau tiède
2 c. à table de sucre
1 1/2 t de farine (blanche)
1/4 c. thé de levure
Si vous la faite en m.a.p...
par contre je sugere un peu plus de farine
(genre 3/4 tasse de plus...)
voici des photos...prise par une amie sassy
Donne 4 queues de castor:
3/4 d'eau tiède
2 c. à table de sucre
1/4 c. à thé de levure à pain (rapide)
1-1/2 tasse de farine
Dissoudre la levure dans l'eau et le sucre.
Ajouter la farine, mêler et pétrir une dizaine de minutes.
Faire une boule et laisser lever du double, le meilleur endroit selon Ricardo pour faire lever la pâte est dans le micro-onde, voici comment il procède :
faire chauffer un plat d'eau au micro-onde, le pousser dans un coin du micro-onde et mettre la pâte dans le micro-onde(NE PAS FAIRE FONCTIONNER LE MICRO-ONDE)pendant 2 heures, l'eau fournira l'humidité et la chaleur du four sera idéale pour la levée de la pâte.
Quand la pâte aura doubler de volume l'abaisser d'un coup de poing et la remettre en boule.
Séparer la boule en 4, on aura donc 4 queues de castor.
Étendre la pâte avec les mains pour former une queue de castor et la faire cuire en grande friture jusqu'à dorée.
Mettre sur un papier essui-tout.
Saupoudrer de sucre-canelle ou de sucre à glacer......comme bon vous semblera.
Ricardo a proposer un beurre d'érable :
1½ tasse de sirop d'érable
2 c. à table de sirop de maïs
Mêler les 2 ingrédients et mijoter jusqu'à 111°F.
Retirer du feu et laisser baisser la température jusqu'à 20°F environ et battre à la mixette (le beurre aura plus la texture d'un caramel)
Voilà, j'espère avoir pu vous aider
Bonne popotte
Didi M
----------------------
Pour le robot boulanger:
3/4 de tasse eau tiède
2 c. à table de sucre
1 1/2 t de farine (blanche)
1/4 c. thé de levure
Si vous la faite en m.a.p...
par contre je sugere un peu plus de farine
(genre 3/4 tasse de plus...)
voici des photos...prise par une amie sassy
Source: oupelaille
Recette #
26416, crée le
2007-03-09 00:00:00
, Vu
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