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Queues de homard et beurre à l'ail et au paprika de Gina Homolka

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La cuisson de la queue de homard est beaucoup plus simple qu'on pourrait le croire. Mais il n'y a rien de plus frustrant que de découvrir qu'on a payé une petite fortune pour une queue de homard qui se révèle sèche et caoutchouteuse. Sachez toutefois que celle cuite dans la friteuse à air chaud ne vous décevra jamais, car la chair sera toujours parfaitement cuite. Pour en faire un repas complet, servez-la avec des épis de maïs, des Pommes de terre au citron (ici) ou une salade verte ou de chou.
INGRÉDIENTS

30 ml (2 c. à soupe) de beurre salé ou d'un substitut non laitier
1 grosse gousse d'ail, râpée
1 ml (1/4 c. à café) de paprika doux
Persil frais, ciselé, pour garnir (facultatif)
1 citron, coupé en quartiers, pour servir

PRÉPARATION

À l'aide de ciseaux de cuisine, couper le coquillage et la chair du homard du dessus sur la longueur, en laissant le coquillage du dessous intact. Écarter les deux moitiés de la queue puis déposer celles-ci dans le panier de la friteuse, partie coupée dessus. Cuire à 193 °C (380 °F) de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que la chair soit opaque. Si les queues de homard sont grosses, cuire 1 ou 2 minutes de plus.

Entre-temps, dans une petite poêle, à feu moyen-doux, faire fondre le beurre. Ajouter l'ail et cuire de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il libère son arôme, mais en évitant de le laisser dorer. Ajouter le paprika et retirer du feu.

Badigeonner la chair de homard de beurre à l'ail et au paprika juste au moment de servir. Garnir de persil, si désiré, et servir avec les quartiers de citron.

Gina Homolka

Conseil
VALEURS NUTRITIVES
UNE PORTION: 1 queue de homard
CALORIES: 144
MATIÈRES GRASSES: 7 g
GRAS SATURÉS: 4 g
CHOLESTÉROL: 159 mg
GLUCIDES: 2 g
FIBRES: 0,5 g
PROTÉINES: 19 g
SUCRES: 0,5 g
SODIUM: 526 mg
Source: Gina Homolka
Recette 81826, publiée le 2026-05-19 à 14:37, 14 vues

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