Quiche à la viande, bis, + de Messidor

Par Messidor

Cette recette provient de la collection de mini-livres Bon appétit qui a repris et traduit des recettes d’origine australienne. J’en ai fait plusieurs versions et celle que je propose diffère légèrement de celle que j’ai servie hier, faite avec du porc haché extra-maigre alors que le veau haché que j’utilise ordinairement est préférable. Cette version ci-dessous, plus proche de l’originale, est surprenante car c’est la viande qui joue le rôle de la croûte de base tandis que carotte, courgette et fromage forment l’essentiel de la garniture. Un délice qui exige un peu plus de temps (environ 45 minutes de préparation), mais qui se révèle vraiment savoureux.

Ingrédients pour quatre et plus
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre
425 g de veau maigre haché
1 oignon, haché finement
1 gousse d’ail, pressée
1 œuf, battu
4 c. à soupe de parmesan
4 c. à soupe de farine de maïs, ou de flocons d’avoine, ou mieux, de chapelure
4 c. à soupe de graines de tournesol (non salées)
4 c. à soupe de ciboulette, ou de persil
1/2 c. à thé de cari en poudre
1/2 c. à thé de sauce au piment
Sel au goût

Garniture aux légumes et au fromage