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Quiche au jambon de Daniel Pinard

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Voici les proportions de base pour la quiche au jambon.

1 abaisse de 9 po
Moutarde de Dijon ou à l'ancienne
3 oeufs
Crème ou moitié crème/moitié lait
Sel, poivre
Muscade ou herbe au choix
1 ½ tasse de fromage râpé (emmenthal, gruyère, cheddar, cantal….)
1 tasse de jambon cuit en lanières

Pour une abaisse de 9 po, profonde maison ou du commerce.

Préchauffer le four à 400 F. Cuire l'abaisse à blanc, c'est à dire, tapisser d'un papier d'aluminium, garnie de pois secs. Cuire environ 10 minutes. Refroidir. Badigeonner le fond de moutarde.

Dans une mesure de 2 tasses, fouetter ensemble 3 oeufs, ajouter suffisamment de crème ou de lait pour obtenir 1 1/2 tasses de liquide. Saler, poivrer, ajouter au goût de la muscade ou l'herbe choisie. Ajouter ¾ tasse de fromage.

Disposer le jambon sur la croûte, verser l'appareil, saupoudrer le reste du fromage. Déposer l'assiette sur une plaque au four, cuire environ 20 minutes.

Note : La proportion d'oeuf et de lait donnée si haut étant une base, amusez-vous à changer la garniture.
Remplacer le jambon par des légumes cuits doucement dans de l'huile et refroidis et épongés.

Par exemple : poivrons rouges, poireaux, oignons et lardons, brocoli, asperges….

Par : ??? ( Source : Daniel Pinard )

Source: Daniel pinard
Recette 3418, publiée le 2004-02-24 à 00:00, 48897 vues

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2 Commentaires

Photo de profil de Lamima
2014-12-10 10:04
Voici la recette de quiche, pour avoir la croute dorée tu dois la badigonner avec un jaune d œuf avant de la faire cuire.

Répondre au commentaire


Photo de profil de Ghislainet
2017-09-09 15:13
Une des meilleures quiches et je la fait sans croute. Quelquefois je change le jambon pour saucisses ou autres et je rajoute les légumes que j'ai du frigo.

Agac

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