Quiche au jambon de Daniel Pinard
Dossiers: Jambon
Quiches - Omelettes
Légumes ► Asperges
Cuisiniers québécois - Chefs ► Daniel Pinard
Quiches - Omelettes
Légumes ► Asperges
Cuisiniers québécois - Chefs ► Daniel Pinard
Voici les proportions de base pour la quiche au jambon.
1 abaisse de 9 po
Moutarde de Dijon ou à l'ancienne
3 oeufs
Crème ou moitié crème/moitié lait
Sel, poivre
Muscade ou herbe au choix
1 ½ tasse de fromage râpé (emmenthal, gruyère, cheddar, cantal….)
1 tasse de jambon cuit en lanières
Pour une abaisse de 9 po, profonde maison ou du commerce.
Préchauffer le four à 400 F. Cuire l'abaisse à blanc, c'est à dire, tapisser d'un papier d'aluminium, garnie de pois secs. Cuire environ 10 minutes. Refroidir. Badigeonner le fond de moutarde.
Dans une mesure de 2 tasses, fouetter ensemble 3 oeufs, ajouter suffisamment de crème ou de lait pour obtenir 1 1/2 tasses de liquide. Saler, poivrer, ajouter au goût de la muscade ou l'herbe choisie. Ajouter ¾ tasse de fromage.
Disposer le jambon sur la croûte, verser l'appareil, saupoudrer le reste du fromage. Déposer l'assiette sur une plaque au four, cuire environ 20 minutes.
Note : La proportion d'oeuf et de lait donnée si haut étant une base, amusez-vous à changer la garniture.
Remplacer le jambon par des légumes cuits doucement dans de l'huile et refroidis et épongés.
Par exemple : poivrons rouges, poireaux, oignons et lardons, brocoli, asperges….
Par : ??? ( Source : Daniel Pinard )
1 abaisse de 9 po
Moutarde de Dijon ou à l'ancienne
3 oeufs
Crème ou moitié crème/moitié lait
Sel, poivre
Muscade ou herbe au choix
1 ½ tasse de fromage râpé (emmenthal, gruyère, cheddar, cantal….)
1 tasse de jambon cuit en lanières
Pour une abaisse de 9 po, profonde maison ou du commerce.
Préchauffer le four à 400 F. Cuire l'abaisse à blanc, c'est à dire, tapisser d'un papier d'aluminium, garnie de pois secs. Cuire environ 10 minutes. Refroidir. Badigeonner le fond de moutarde.
Dans une mesure de 2 tasses, fouetter ensemble 3 oeufs, ajouter suffisamment de crème ou de lait pour obtenir 1 1/2 tasses de liquide. Saler, poivrer, ajouter au goût de la muscade ou l'herbe choisie. Ajouter ¾ tasse de fromage.
Disposer le jambon sur la croûte, verser l'appareil, saupoudrer le reste du fromage. Déposer l'assiette sur une plaque au four, cuire environ 20 minutes.
Note : La proportion d'oeuf et de lait donnée si haut étant une base, amusez-vous à changer la garniture.
Remplacer le jambon par des légumes cuits doucement dans de l'huile et refroidis et épongés.
Par exemple : poivrons rouges, poireaux, oignons et lardons, brocoli, asperges….
Par : ??? ( Source : Daniel Pinard )
Source: Daniel pinard
Recette
3418, publiée le
2004-02-24 à 00:00, 48897 vues