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Quiche au riz de Pico57

Par Pico57 Aucune photo
Dossiers: Légumes ► Asperges 

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Pour les gens qui sont moins friands des pâtes feuilletées.

Pour la croûte :
250 ml (1 tasse) riz basmati
500 ml (2 tasses) eau
1 noix de beurre
1 oeuf

Pour la garniture :
30 ml (2 c/soupe) beurre
30 ml (2 c/soupe) farine
250 ml (1 tasse) lait
15 ml (1 c/soupe) huile d'olive
1 oignon haché
1 gousse d'ail hachée
1 courgette coupée en dés
115 g (1/2 paquet) champignons tranchés
250 ml (1 tasse) brocoli
2,5 ml (1/2 c/thé) sel
poivre, au goût
75 g (3/4 tasse) cheddar fort râpé
6 pointes d'asperges

1. Faire cuire le riz dans l'eau 15 minutes au micro-ondes, avec une noix ee beurre, et laisser refroidir. Ajouter l'oeuf et former une croûte dans le fond d'une grande assiette à tarte.

2. Faire une béchamel au micro-ondes en faisant fondre le beurre avec la farine 30 secondes, puis incorporer le lait. Chauffer 6 à 7 minutes le temps que la sauce épaississe, en brassant régulièrement.

3. Dans une poêle, faire revenir les légumes dans l'huile, sauf les asperges qu'on peut faire ramollir quelques minutes à la vapeur. Mélanger les légumes à la béchamel et déposer dans la croûte. Ajouter le cheddar râpé, puis les pointes d'asperges en guise de décoration. Faire cuire à 175°C (350°F) une vingtaine de minutes.

Notes : J'ai remplacé le brocoli par du rapini que j'ai émincé (vous pouvez aussi prendre des épinards) et j'ai changé le fromage cheddar par de l'emmental. J'ai laissé tomber les asperges. Facile à faire et savoureux.

Source : "L'express végétarien" 150 recettes de 30 minutes de Marie-Claude Morin
Source: Pico57
Recette # 28388, crée le 2007-08-06 00:00:00 , Vu 155 fois
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