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Quiche au riz, épinards et prosciutto de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Une exquise tarte sans croute, une recette découverte dans un livre de cuisine italienne à laquelle j’ai apporté quelques changements, dont un ajout de tomates séchées. Un bel équilibre de saveurs et de textures, un délice à refaire.

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour quatre
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 poireau, émincé finement
1 fleur d’ail, émincée ou 1 bonne gousse d’ail pressée
1/2 tasse de riz, arborio si vous en avez, moi ordinaire
1 tasse de bouillon de boeuf
2 tasses d’épinards hachés
3 tranches de prosciutto, en dés
3 tomates séchées dans l’huile, hachées
¼ c. à thé de mélange à chili
2 œufs, légèrement battus
1 tasse de gruyère, râpé
1/2 tasse de crème à cuisson 15 %

La cuisson se termine dans un four à 375 °F.

1. Dans une casserole, chauffer l’huile et y attendrir le poireau 5 min sans le colorer. Ajouter le riz, le bouillon. Cuire 15 min avant d’ajouter les épinards. Incorporer ensuite le prosciutto et les tomates séchées, et cuire encore 5 min au besoin. Goûter, saler avec modération (le prosciutto contient beaucoup de sel, les tomates séchées aussi) et poivrer abondamment.

2. Dans un bol, réunir les œufs, la crème à cuisson, le fromage, la coriandre et le mélange à chili. Goûter, saler et poivrer au besoin.

3. Dans une assiette à tarte profonde généreusement beurrée, étaler la préparation de riz aux épinards et recouvrir de la préparation à la crème.

4. Enfourner sur la grille du centre et cuire entre 30 et 35 min ou jusqu’à ce que la préparation soit prise et que l’odeur du fromage embaume. Au besoin, allumer le gril et laisser gratiner 2 min.

Tirée du livre Recettes gourmandes d’Italie, Anne Wilson, Éditions Könemann, 2001.

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/10/quiche-au-riz-epinards-et-prosciutto.html
Source: Messidor
Recette # 58867, crée le 2015-10-24 06:01:28 , Vu 746 fois
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1 Commentaire

2016-05-04
Bonjour Capricia,

Merci d’avoir mis cette recette à ton agenda.
Bon mercredi gourmand !

M.

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