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Quiche au saumon de Five Roses

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1 recette de pâte pour une tarte à deux croûtes (page 127)
1 paquet de 227 g de fromage suisse, râpé fin
½ tasse d’échalotes hachées fin
1 boîte de 425 g de saumon*
4 oeufs
2 tasses de crème claire
¾ de c. à thé de sel
⅛ de c. à thé de poivre
⅛ de c. à thé de poivre de Cayenne

*On peut remplacer le saumon par de la chair de crabe ou des crevettes surgelées, dégelées, cuites et hachées en morceaux.

Chauffer le four. Préparer la pâte, et la diviser en deux. Abaisser chaque moitié en un rectangle un peu plus long que la moitié de la longueur du moule et un peu plus large que celui-ci. Placer dans le moule en chevauchant les abaisses au centre et bien sceller. Plier l’excédent de pâte tout autour sur les parois du moule. Piquer avec une fourchette. Cuire sur la grille supérieure à four chaud jusqu’à ce que la pâte soit à moitié cuite. Laisser tiédir. Enlever le surplus de pâte cuite autour du moule. Augmenter la température du four pour la cuisson de la quiche. Couvrir la croûte avec le fromage puis les échalotes et le saumon. Battre les oeufs dans un grand bol et ajouter graduellement la crème et les assaisonnements en brassant. Verser dans la croûte. Cuire sur la grille inférieure à four chaud jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée au centre en ressorte propre.

Moule à gâteau roulé: 25 cm x 40 cm x 2 cm (10" x 15" x 1")

Cuisson de la croûte: 220°C (425°F) 5 minutes
Cuisson de la quiche: 230°C (450°F) de 20 à 25 minutes

Donne
12 portions comme entrée
8 portions comme plat principal
4 douzaines comme amuse-gueule

Source: Five Roses
Recette 76014, publiée le 2024-03-13 à 15:45, 28 vues

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