Quiche aux légumes, croûte de quinoa + de Messidor

Par Messidor

J’étais contente de trouver cette recette, j’avais du quinoa à passer d’un repas précédent et l’idée d’une quiche contenant courgettes, carottes et poireaux me plaisait. Bien entendu, c’est un peu plus long de faire une croûte, mais celle-ci se réalise sans efforts, pas de pâte à rouler, il suffit de mélanger le quinoa avec un oeuf et de presser cette préparation au fond d’un moule avant une pré-cuisson. Je présume que je pourrais la faire avec du riz ou de la semoule de couscous ou même avec des noix. Je ferai d’autres essais, car c’est une quiche très légère à laquelle on peut ajouter toutes sortes de condiments. Bref, à refaire, mais différemment.

Ingrédients pour quatre
Pour la croûte de quinoa
1 tasse de quinoa cuit
1 gros oeuf

Pour la quiche
1/2 tasse de carottes, râpées
1/2 tasse de courgettes, râpées
1/2 tasse de poireaux, ciselés
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé d'ail, haché
1/2 tasse de cheddar fort, râpé
1 1/2 tasses de lait 2 % moi soya, j’en mettrai 1/2 tasse de moins la prochaine fois
4 gros oeufs
1 c. à thé d’estragon (mon ajout)