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Quiche de base

A+ a-
Temps de prép, : 8 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps d'attente: 10 minutes

1 abaisse de tarte 1 pré-cuite de 9 po (23 cm) (voir les conseils du chef)

Garniture (voir les variantes)
4 oeufs
1-1/2 tasse de crème de table ou de lait évaporé, non dilué 375 ml
1/2 c. à thé de fines herbes séchées ou d'autres assaisonnements 2 ml
Sel et poivre, au goût

Étendre la garniture sur la croûte de tarte pré-cuite.

Battre les oeufs avec la crème et les assaisonnements désirés.

Verser la préparation aux oeufs sur la croûte de tarte.

Cuire au four à 350°F (180°C) de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte.
Laisser reposer de 5 à 10 minutes et servir.

Donne 6 portions.

Valeur nutritive par portion
Calories: 268; protéines: 6,7g; matières grasses:21,0g; glucides: 13,1g

Conseils du chef
Pour pré-cuire l'abaisse, tapisser l'abaisse d'un carré de papier d'aluminium de 12 po (30 cm).
Remplir de riz, de pois secs ou de haricots secs pour éviter qu'elle rétrécisse.
Couvrir le rebord de la croûte avec du papier d'aluminium.
Cuire au four à 450°F (230°C) environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le bord soit légèrement bruni.
Enlever la feuille d'alumi¬nium et le riz.
Laisser refroidir sur une grille.

Épargner du temps et des calories avec une quiche sans croûte.
Tout simplement graisser l'assiette à tarte ou à quiche et omettre la croûte de tarte de vos recettes de quiche.

Variantes

Quiche au maïs:
Utiliser 1 tasse (250 ml) de maïs en grains, frais, en conserve (bien égoutté) ou surgelé (dégelé) avec 1/4 tasse (50 ml) d'oignon haché fin.
Décorer de 1/2 c. à thé (2 ml) de persil haché fin.

Quiche au jambon et fromage:
Omettre la croûte de tarte et tapisser le fond de l'assiette à tarte ou à quiche, graissée, de tranches de pain sans la croûte.
Garnir de 3/4 tasse (175 ml) de fromage Suisse, 3/4 tasse (175 ml) de jambon cuit en dés et 1/4 tasse (50 ml) de poivron rouge ou vert haché.
Saupoudrer de 1/2 c. à thé (2 ml) de ciboulette hachée.

Carrés de quiche:
Graisser un moule carré de 9 po (23 cm).
Mélanger ensemble 1 pqt (350 g) de brocoli haché surgelé, dégelé et bien égoutté, 1-1/2 tasse (375 ml) de fromage Suisse râpé et 2 c, à table (30 ml) de moutarde de Dijon.

Quiche Lorraine:
Utiliser 6 tranches de bacon croustillant émiettées, 1 tasse (250 ml) de fromage Suisse râpé, 1/4 tasse (50 ml) d'oignon ou oignons verts hachés finement, 1/4 c. à thé (1 ml) chacun de muscade et de moutarde sèche.

Quiche aux champignons :
Utiliser 1 tasse (250 ml) de champignons tranchés sautés, 1/2 tasse (125 ml) de fromage râpé et 1/2 c. à thé (2 ml) de basilic séché.

Quiche aux crevettes : Utiliser 1 tasse (250 ml) de crevettes cuites ou de crabe cuit, 3/4 tasse (175 ml) de fromage râpé, 1/4 tasse (50 ml) d'oignon haché, 1/4 tasse (50 ml) de poivron vert haché et 1 c. à thé (5 ml) d'estragon séché.

Donne 1-1/2 à 2 tasses (375 à 500 ml) de garniture.

dépliant Les oeufs c'est tout naturel!
Recette # 29408, crée le 2010-10-25 07:32:02 , Vu 1255 fois
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