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Quiche lorraine 02 de Chef...jacques

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Quiche lorraine 02

Ingrédients
La croûte
2 tasses (500 ml) de farine tout usage
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
2/3 tasse (160 ml) de graisse végétale
4 à 5 c. à soupe (60 à 75 ml) d'eau froide
La garniture
1 oeuf, le jaune et le blanc séparés
3 tasses (750 ml) de fromage suisse râpé
1 lb (500 g)de bacon cuit, émietté
1/4 tasse (60 ml) d'échalotes émincées finement
4 tasses (1 L) de crème 15%
6 oeufs
1/2 c. à thé de sel (2 ml)
1/4 c. à thé (1 ml) de noix de muscade
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
1 pincée de piment de Cayenne

La croûte
Préparation

Préchauffez le four à 375 °F (190 °C).
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
Ajoutez la graisse végétale par morceaux et mélangez jusqu'à ce que la préparation s'émiette.
Ajoutez l'eau, puis mélangez à la fourchette pour lier les ingrédients.
Formez une boule avec la pâte.
Sur une surface légèrement farinée, abaissez la pâte en un rectangle, puis tapissez-en le fond et les côtés d'un plat rectangulaire allant au four de 13 x 9 po (33 x 23 cm).
Dans un petit bol, faites mousser le blanc d'oeuf à la fourchette, puis badigeonnez-en la pâte.
La garniture
Répartissez le fromage sur l'abaisse, puis recouvrez de bacon et d'échalotes.
Dans un grand bol, fouettez le reste des ingrédients et le jaune d'oeuf réservé.
Versez ce mélange sur le bacon et les échalotes.
Faites cuire au four de 35 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau inséré dans la quiche en ressorte propre.
Laissez reposer 15 minutes avant de servir.
Chef…Jacques


Source: Chef...jacques
Recette # 24548, crée le 2006-12-06 00:00:00 , Vu 79 fois
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