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Quiche lorraine de Germaine gloutnez

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4e semaine Lundi : Quiche lorraine – épinards au yogourt – negrillons (brownies)

QUICHE LORRAINE
Pâte brisée
½ lb de lard entrelardé
3/4 de livre de gruyère
3 oeufs
½ tasse de crème ou de lait
4 c. à table de farine
Sel
Muscade
Persil

Couper le lard et le fromage en fines tranches.
Prendre une assiette à tarte profonde de 10 pouces de diamètre et la garnir de pâte brisée.
Tapisser de couches alternées de lard et de fromage.
Verser dessus les oeufs battus avec la farine, la crème et les assaisonnements.
Faire cuire au four à 450° les 10 premières minutes, diminuer la chaleur à 350° et continuer la cuisson encore 20 à 30 minutes.
Le mélange d'oeufs doit être pris au centre de la quiche.
Servir brûlant.
On peut remplacer le lard par du bacon.

(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)

Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette # 13259, crée le 2005-01-14 00:00:00 , Vu 221 fois
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