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Quiche lorraine 2 de Germaine gloutnez

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11e semaine mardi : quiche lorraine - carottes marinées - salade verte - pain francais - charlotte aux pommes

QUICHE LORRAINE

Croûte : PÂTE BRISÉE RICHE
2 tasses de farine tout-usage
½ tasse de beurre mou
1 c. à thé de sucre
¼ tasse de lait chaud
½ c. à thé de sel
1 oeuf légèrement battu
1/8 c. à thé de cayenne

Tamiser la farine avec, le sucre, le sel, le poivre.
Ajouter le beurre, le lait, l’oeuf et mélanger jusqu'à ce que ce soit lisse.
Pétrir légèrement sur la planche enfarinée.
Abaisser et garnir une assiette à tarte de 9 pouces.
Faire cuire au four à 450°F environ 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.
Laisser refroidir et remplir avec la garniture aux oeufs.

GARNITURE AUX OEUFS

8 tranches de bacon grillé et émietté
½ c. à thé de sel
1 tasse de fromage gruyère râpé
Une pointe de cayenne
Une pointe de muscade
4 oeufs
2 tasses de crème à 15%
2 c. à table de farine
1 c. à table de beurre fondu

Placer le bacon et le fromage dans le fond de l’abaisse.
Battre les oeufs avec la farine et les assaisonnements.
Ajouter la crème et le beurre, mêler parfaitement.
Verser dans l’abaisse. (Pour éviter de renverser de la garniture, placer la quiche dans le four avant de vider la dernière partie de la préparation.)
Faire cuire au four à 375°F environ 45 minutes ou jusqu'à ce que les oeufs soient pris.
Servir brûlant.

Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 2)

Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette # 6228, crée le 2005-06-01 00:00:00 , Vu 176 fois
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