Quiche lorraine de Juliette huot
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Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Juliette Huot
pour Jeannine Sutto
(4 À 6 PERSONNES)
1 abaisse de pâte brisée
2 tranches de jambon (2x2)
4 tranches de gruyère
4 oeufs
2 c. à soupe de crème sure
sel et poivre
. Chauffer le four à 400° F.
. Cuire le fond de tarte 10 minutes.
. Disposer les morceaux de jambon sur le fond de tarte cuit.
. Mettre les tranches de gruyère sur le jambon.
. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les jaunes en ajoutant la crème sure. Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Incorporer les jaunes aux blancs en soulevant délicatement les blancs.
. Saler et poivrer.
. Verser cette préparation sur le gruyère et le jambon.
. Passer au four de 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les œufs soient bien cuits.
Accompagnée d'une salade, la quiche peut servir de mets principal. Elle fera tout aussi bien comme entrée si on la présente en tartelettes individuelles.
(4 À 6 PERSONNES)
1 abaisse de pâte brisée
2 tranches de jambon (2x2)
4 tranches de gruyère
4 oeufs
2 c. à soupe de crème sure
sel et poivre
. Chauffer le four à 400° F.
. Cuire le fond de tarte 10 minutes.
. Disposer les morceaux de jambon sur le fond de tarte cuit.
. Mettre les tranches de gruyère sur le jambon.
. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les jaunes en ajoutant la crème sure. Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Incorporer les jaunes aux blancs en soulevant délicatement les blancs.
. Saler et poivrer.
. Verser cette préparation sur le gruyère et le jambon.
. Passer au four de 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les œufs soient bien cuits.
Accompagnée d'une salade, la quiche peut servir de mets principal. Elle fera tout aussi bien comme entrée si on la présente en tartelettes individuelles.
Source: Juliette Huot
Provenance: Les recettes de Juliette Huot, 1973
Recette #
67547, crée le
2022-04-11 14:12:29
, Vu
134 fois
