Quiche sans croûte aux saucisses * de Messidor

Par Messidor

Une bonne idée à améliorer que cette quiche qui dépend énormément de la qualité des saucisses. Mais pourquoi n'y ai-je pas pensé plus tôt, pour lui apporter plus de saveur, il m'aurait suffi d'assaisonner la viande hachée de mon choix plutôt que de retirer les boyaux de saucisses du commerce ? Plus simple, plus rapide et un résultat meilleur, à n'en pas douter.

Appréciation: oui pour l'idée et le peu d'ingrédients, non pour le goût ordinaire.

Ingrédients pour deux avec restes
10 oz de saucisses italiennes piquantes (3 ou 4 saucisses), la peau retirée, la chair défaite en morceaux*
1 oignon, haché finement
1 c. à soupe d'huile d'olive
3 oeufs
2/3 tasses de lait, moi lait d'amande à la vanille sans sucre
2/3 tasses de farine
1/4 tasse de persil frais, émincé
35 g de cheddar râpé ou autre fromage, mon ajout
Sel et poivre au goût

La cuisson se termine dans un four à 375 °F (190 °C) et dure une trentaine de minutes.

1. Dans un poêlon, cuire la chair des saucisses et l'oignon dans l'huile sur feu moyen, en la défaisant à l'aide d'une cuillère de bois, 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée. Réserver.

2. Entre-temps, dans un bol, fouetter les œufs avec le lait. Incorporer la farine en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Saler et poivrer. Ajouter la préparation des saucisses réservée et le persil frais, et mélanger.