Quiche sans pâte au poisson, saveurs méditerranée de Messidor

Cette surprenante tarte sans croûte permet de cuisiner des filets de poisson économiques vendus surgelés dans les supermarchés. Le fenouil, le poivron grillé, les tomates cerises colorées, le fromage et le basilic frais apportent tous leurs arômes à ce savoureux plat sans viande.

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour quatre
3 filets de poisson blanc en bouchées, décongelés et asséchés, ici de l'aiglefin
1/2 bulbe de fenouil, un poireau ou 1 oignon émincé
1 gousse d'ail, pressée
1 c. à soupe d'huile d'olive + 1 c. à thé de beurre ou de margarine Or
1 c. à soupe comble de farine
3/4 tasse de lait ou de boisson aux amandes non sucrée
3 oeufs gros
3/4 c. à thé d'herbes salées
1 poivron grillé, la peau retirée, en dés (facultatif)
10 petites tomates cerises jaunes et rouges, en moitiés, les pépins retirés
3/4 tasse de fromage râpé, ici du gruyère
8 feuilles de basilic frais, émincées
Poivre au goût

La cuisson se termine dans un four à 375 ° F.

1. Chauffer un poêlon et y attendrir le fenouil dans la matière grasse, 3 ou 4 min environ. Ajouter l'ail, et cuire 1 min. Incorporer la farine en remuant, puis le lait. Couvrir, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 3 min. Ajouter ensuite le poisson et laisser pocher 2 ou 3 min, la cuisson se terminera au four.

2. Pendant ce temps, dans un bol, battre les oeufs avec les herbes salées, ajouter le poivron, les petites tomates, les feuilles de basilic et la moitié du fromage râpé. Incorporer ensuite dans cette préparation le contenu du poêlon.

3. Bien mélanger. Goûter, assaisonner au besoin de sel et de poivre.Verser le tout dans un moule à tarte profond beurré et enfariné, et recouvrir avec le reste du fromage.

4. Enfourner sur la grille du centre et cuire de 30 à 35 min. Allumer le gril et faire gratiner 2 ou 3 min.

https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2016/04/quiche-sans-pate-au-poisson-saveurs.html