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Radis en accordeons de Germaine Gloutnez

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Prendre des radis plutôt longs, les laver, enlever la racine et les feuilles, les couper en 10 ou 12 tranches minces, mais sans les séparer complètement. Placer dans de la glace et de l'eau et les laisser ouvrir.
Lorsqu'on prépare des légumes qu'on place dans de l'eau glacée, il ne faut pas les laisser plus de 2 heures.
Si on n'est pas prêt à servir, les retirer de l'eau, les mettre dans un contenant de plastique, le couvrir et remettre au réfrigérateur.
Si les légumes restent trop longtemps dans l'eau ils perdent leur bon goût.

Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 2)

Mireille

Source: Germaine gloutnez
Recette 14054, publiée le 2005-03-16 à 00:00, 45 vues

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