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Ragoût à la grecque de Marchette

Marchette
Par Marchette Aucune photo
Portions: 4Préparation: 25 minCuisson: 2h15
A+ a-
Ingrédients
32 oignons grelots (environ 300g en tout)
1 c. à s. d'huile d'olive
500 g de bœuf à braiser paré, dégraissé et coupé en cubes
2 gousses d’ail écrasées
1 pincée de cumin moulu
1 pincée de cannelle moulue
1 boîte de 398 ml de tomates concassées
1 1/2 tasse de vin rouge
1 feuille de laurier
3 - 4 petites pommes de terre nouvelles pelées et coupées en deux (environ 350g en tout)
200 g de gourganes surgelées
1 boîte (398 ml) de cœurs d’artichaut naturel rincés et égouttés
1/2 tasse d’olives noires Kalamata (50g)
sel, poivre

Préparation
Portez une casserole d’eau à ébullition.
Jetez-y les oignons grelots et laissez frémir 30 secondes.
Égouttez-les et rincez-les sous l’eau courante. Pelez-les en les pinçant entre le pouce et l’index. Réservez-les.
Mettez l’huile à chauffer dans une cocotte.
Faites-y dorer les cubes de bœuf de tous côtés 8 min environ à feu assez vif.
Ajoutez l’ail et les oignons grelots.
Baissez légèrement le feu et poursuivez la cuisson 5 minutes.
Incorporez le cumin, la cannelle, les tomates concassées, le vin rouge et la feuille de laurier.
Salez et poivrez.
Baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 1h30.
Ajoutez les pommes de terre nouvelles et les gourganes.
Poursuivez la cuisson, toujours à couvert, 30 minutes environ: la viande et les pommes de terre doivent être tendres.
Ajoutez les cœurs d’artichaut et les olives noires.
Laissez mijoter encore 5 minutes.
Rectifiez l’assaisonnement et servez sans attendre.

Source: Marchette
Recette # 66503, crée le 2021-11-24 02:39:38 , Vu 148 fois
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