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Ragoût aux légumes et aux haricots en mijoteuse

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Rien de plus appétissant qu'un repas végétarien consistant et mijoté lentement. Servez-le accompagné de pain de blé entier ou de petits pains.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 à 12 heures
Portions: 6 (donne 8 tasses/2 L)

1 oignon à cuisson de l'Ontario, en dés
3 carottes de l'Ontario, tranchées mince
2 pommes de terre de l'Ontario, en dés
3 gousses d'ail de l'Ontario, émincées
1 boîte de 19 oz (540 mL)de chacun : haricots blancs ou petits haricots blancs et haricots rouges, égouttés et rincés
1 c. à thé (5 mL) de feuilles de thym séchées
1/2 c. à thé (2 mL) de sel
1/4 c. à thé (1 mL)de poivre
3 tasses (750 mL) de bouillon de légumes ou de poulet
2 tasses (500 mL) de petites ou de grosses feuilles d'épinards, déchirées en morceaux
3 c. à table (45 mL)de persil frais
Choix de garnitures : fromage râpé, crème sure

Dans une mijoteuse électrique, mélanger ensemble l'oignon, les carottes, les pommes de terre, l'ail, les haricots, le thym, le sel et le poivre.
Ajouter le bouillon et pousser les légumes et les haricots sous le liquide.
Couvrir et cuire à feu doux de 10 à 12 heures ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Incorporer les épinards, couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient légèrement flétris, environ 10 minutes.
Saupoudrer du persil sur chaque portion.
Garnir au goût, si désiré.

Valeur Nutritive:
Pour 1 portion:
Protéines:8 grammes
Lipides:1 grammes
Glucides:30 grammes
Calories:157

http://www.foodland.gov.on.ca/french/calendar/2005/slow_cooker_bean_and_vegetable_stew.htm

Recette # 19402, crée le 2006-03-25 00:00:00 , Vu 1472 fois
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