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Ragoût aux pâtes de Esther b

Par Esther b Aucune photo
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Portions: 3


Ingrédients




pattes de porc
abats de poulet
poitrine de poulet ou perdrix ou les 2
oignon entier
sel ~ poivre
eau
boulettes de porc haché

Cuire tous les ingrédients plusieurs heures sauf les boulettes. Désosser les viandes, clarifier le bouillon et ajouter les boulettes de porc. Cuire environ 1 heure.
On prépare la base comme pour un ragoût à la farine grillée mais à la place d'ajouter de la farine grillée j'ajoute ces pâtes dans le bouillon:

Pâtes:

1 tasse farine
½ c. à thé sel
¼ tasse eau (ou un peu plus)

Brasser ces ingrédients à la fourchette pour former une boule de pâte ferme (si trop collant, ajouter un peu de farine, sinon trop sec, ajouter quelques gouttes d'eau).
Étendre sur une surface enfarinée la boule de pâte et la rouler très mince et découper en petits carrés d'environ 2" x 2" pouces et déposer ces petits carrés de pâte délicatement dans le bouillon de ragoût et cuire environ 5 minutes.
Servir.
La recette de pâte sert environ 3 personnes.

Je sers le ragoût avec des pommes de terre rondes, bouillies et betteraves marinées.

Source: http://estherb48.blogspot.com/2007/03/ragot-aux-ptes.html

Source: Esther B
Recette # 28307, crée le 2007-07-29 00:00:00 , Vu 4235 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

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11 Commentaires

2007-07-29
bonjour, c'est la première fois que quelqu'un fais le ragout comme celui de ma mère et je vous le conseille a tous ces pâtes sont excellente

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2007-07-29
Merci moumoute pour ton commentaire, bien contente que ça t'aies plu!

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2007-07-29
c'est le ragout de ma mère, c'est la première fois que je le voit la recette ailleur que dans la famille. très bon , je vous le conseille aussi merci kénogami

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2007-07-29
SVP. Dites-moi donc Esther: Dans la préparation de la pâte, y ajouter-vous un peu de beurre ou de graisse à la farine?

Entièrement d'accord avec les autres cuistots, pour dire que votre recette est sublime.

Merci

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2007-07-29
fer_vie, non il n'y a pas de gras dans la pâte.

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pigauvic
2007-07-29
bonjour...Pouvez-vous préciser la quantité des ingrédients requis pour cette recette...doit-on également faire bouillir les poitrines plusieurs heures et combien d'heures ?

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2007-07-29
Pigauvic, je mets environ 2 grosses pattes de porc,1 grosse poitrine de poulet et des abats, je fais cuire au moins 2 heures ou jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
Pour les boulettes j'utilise environ 2 livres de porc haché.

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2007-07-29
J'aime la simplicité de tes recettes, fureter sur tes pages. C'est bien toi qui est du bas du fleuve tout près de Rimouski? Si oui, passe au pub St-Barnabé à Riki un de ces soirs, déguster la cuisine de mon fils chef..Bonne journée de la part d'oracle.

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2007-07-29
Oracle, non je ne viens pas du bas du fleuve, je viens de la haute Côte-Nord!

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2007-07-29
De la Haute côte Nord, quel endroit? Moi je suis de Baie-comeau...bonne journée

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2007-07-29
Je viens des Bergeronnes.
J'ai déjà resté à Baie-Comeau au début de mon enfance mais pas restée longtemps.

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