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Ragoût d'agneau de Chef...jacques

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Ragoût d'agneau

Ingrédients
2½ lb d'épaule d'agneau dégraissée et coupée en cubes (1,2 kg)
¼ tasse de farine assaisonnée (50 ml)
2 c. à table d'huile d'olive (30 ml)
1 gros oignon émincé
2 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées
3 tasses de bouillon de boeuf chaud (750 ml)
4 tomates en quartiers
3 pommes de terre épluchées et coupées en quartiers
½ tasse d'olives noires dénoyautées (125 ml)
1 gros poivron rouge coupé en cubes
sel et poivre

Préparation
Chauffer le four à 350°F (180°C).
Enrober les cubes de viande de farine et mettre de côté.
Faire chauffer l'huile dans une poêle allant au four.
Ajouter l'oignon et l'ail.
Cuire 6 minutes à feu doux en mélangeant 1 fois durant la cuisson.
Retirer l'oignon avec un écumoir et mettre de côté.
Faire saisir la viande dans la poêle de 6 à 8 minutes. Assaisonner.
Remettre l'oignon dans la poêle et bien mélanger.
Incorporer le bouillon de boeuf et les tomates.
Porter à ébullition.
Couvrir et cuire au four pendant 1 heure.
Ajouter les pommes de terre et les olives et poursuivre la cuisson 1 heure.
Ajouter les poivrons et poursuivre la cuisson de 15 à 20 minutes.
Servir.
Chef…Jacques

Source: Chef...jacques
Recette # 25089, crée le 2007-01-06 00:00:00 , Vu 33 fois
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