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Ragoût d''agneau de Mireille

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Ragoût d'agneau
IRLANDE
6 portions

3 lb d'agneau à ragoût
6 grosses pommes de terre
4 oignons jaunes
2 c. à table de persil haché finement
1 c. à thé de thym
1 c. à thé de sel
Poivre noir frais moulu
1-½ tasse de bouillon de poulet 1-½ c. à table de beurre ramolli
1 c. à table de farine
2 c. à table de persil haché finement comme garniture

Couper l'agneau en tranches ou en cubes.
Éplucher les pommes de terre et peler les oignons.
Les couper en minces tranches ou en gros morceaux.
Hacher le persil et le thym ensemble.
Beurrer une cocotte.
Mettre un rang de pommes de terre (⅓ de la quantité) au fond de la cocotte.
Couvrir d'un rang d'agneau et d'un rang d'oignons.
Assaisonner d'herbes, de sel et de poivre.
Répéter cette étape 3 fois en assaisonnant entre chaque rang et en terminant avec un rang d'oignons.
Ajouter le bouillon.
Couvrir la cocotte et cuire au four à 350°F pendant ]'h heure, jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
Combiner le beurre et la farine dans une tasse et ajouter au ragoût.
Continuer la cuisson pendant 5 minutes jusqu'à ce que les jus épaississent.
Garnir de persil.

Un vrai ragoût irlandais devrait en réalité être cuit dans une bouilloire de fer suspendue par une chaîne au¬-dessus d'un feu de tourbe, mais le vôtre sera tout aussi délicieux.

Une collection permanente des meilleures recettes au monde, Plats en cocotte et ragoût 1984

Source: Mireille
Recette 35014, publiée le 2008-08-13 à 21:38, 108 vues

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