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Ragoût d'échalotes braisées et de courge pour mijoteuse

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Pour cette recette, on peut utiliser la courge de notre choix (musquée, poivrée, etc.). Si désiré, on peut la remplacer par du rutabaga ou des carottes. Servir le ragoût parsemé de croûtons ou de chapelure.

6 A 8 PORTIONS
• Préparation: 20 min
• Cuisson: 4 h 20 min

2 c. à table huile d'olive (30 ml)
3 tasses échalotes françaises coupées en quatre (environ 1 lb/500 g) (750 ml)
6 gousses d'ail
1/2 c. à thé sauge séchée (2 ml)
4 t courge coupée en cubes (1 L)
3 tasses bouillon de légumes (750 ml)
1/2 tasse vin blanc sec (125 ml)
1/4 c. à thé sel (1 ml)
1/4 c. à thé poivre noir du moulin (1 ml)
1 boîte de haricots rouges, rincés et égouttés (19 oz/540 ml)
1 boîte de haricots blancs, rincés et égouttés (19 oz/540 ml)
2 c. à table farine (30 ml)
1/3 tasse eau (80 ml)
1/4 tasse persil frais, haché (60 ml)

1. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen.Ajouter les échalotes, l'ail et la sauge et cuire pendant 7 minutes ou jusqu'à ce que les échalotes et l'ail soient dorés. Mettre le mélange d'échalotes dans la mijoteuse.

2. Ajouter la courge, le bouillon, le vin,le sel, le poivre et les haricots rouges. Mettre les haricots blancs dans un bol, les écraser à l'aide d'un presse-purée, puis les ajouter dans la mijote use. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 4 heures.

3. Dans un bol, mélanger la farine et l'eau. Ajouter la préparation de farine et le persil dans la mijoteuse et mélanger. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

PAR PORTION: cal.: 230; prot.: 10 g; m.g.: 4 g (1 g sat.); chol.: aucun; gluc.: 40 g; fibres: 11 g; sodium: 627 mg.

Source: Hors Série, Coup de pouce Cuisine à la mijoteuse
Recette # 29983, crée le 2007-11-29 00:00:00 , Vu 290 fois
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