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Ragoût de boeuf à la bière genre bistrot de Marchette

Marchette
Par Marchette Aucune photo
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¼ tasse(s) (50 ml) farine tout usage
1 c. à thé (5 ml) sel
½ c. à thé (2 ml) CHACUN de thym sec, de marjolaine et de poivre noir
2 lb(s) (1 k) cubes de boeuf à ragoût
2 c. à soupe (30 ml) huile végétale
1 tasse(s) (250 ml) bière foncée, sans effervescence
1 tasse(s) (250 ml) bouillon de boeuf
2 c. à soupe (30 ml) pâte de tomate
1 c. à soupe (15 ml) CHACUN de moutarde de Dijon et de vinaigre de vin rouge
2 c. à thé (10 ml) sauce Worcestershire
1 gros oignon haché
4 gousses d'ail émincées
2 tasse(s) (500 ml) petites carottes
8 oz (250 g) champignons blancs
¼ tasse(s) (125 ml) crème sure

Mélanger la farine, le sel, le thym, la marjolaine et le poivre noir dans un sac pour congélation.
Ajouter les cubes de boeuf, quelques-uns à la fois et agiter pour les enrober. Réserver.
Faire chauffer la moitié de l'huile dans un poêlon, à feu moyen fort.
Faire dorer les cubes de boeuf en petits lots en ajoutant de l'huile au besoin de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Utiliser une cuillère trouée pour les transférer dans une mijoteuse de 3-1/2 à 6-pintes (3,5 à 6 L.
Ajouter la bière et le bouillon au poêlon et porter à ébullition; gratter le fond avec une cuillère de bois pour décoller les résidus; verser dans la cocotte.
Ajouter la pâte de tomate, la moutarde, le vinaigre, la sauce Worcestershire, l'oignon, l'ail, les carottes et les champignons, bien mêler le tout.

Faire cuire, à couvert, à LOW (basse température) de 8 à 10 heures ou à HIGH de 4 à 6 heures ou jusqu'à ce que le boeuf soit tendre et que le ragoût bouillonne.
Ajouter la crème sure au moment du service.
Conseil
Servir avec un bon vin rouge et des tranches de baguette.
Source: Marchette
Provenance: Boeuf canadien
Marchette
Recette # 64897, crée le 2020-12-13 01:56:00 , Vu 402 fois
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5 Commentaires et 3 réponses

2020-12-13
Miam...ça l'air délicieux !!

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13 décembre 2020, 13:53
Je me souviens l'avoir fait il y a longtemps et c'étais vraiment bon... et a la mijoteuse, on se trompe pas. J'avais ajouter quelques gouttes de fumée liquide.. .huummm

2020-12-16
Je vais l'essayer à la place de l'autre recette la tienne est plus simple et à la mijoteuse en plus donc plus de temps à faire autre chose.

Merci je reviendrai avec mon appréciation.

Bon mercredi !

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16 décembre 2020, 09:23
Merci.... tu ne regrettera pas.... il te reste même un peu de bière a boire en attendant :)

2020-12-17
Non merci, mon mari achète des bières genre malt au goût trop fort pour ma petite nature.. ha ha ha !

Bonne journée !

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2020-12-19
Aussi bon que la premiere fois.... la recette ne contient pas de pommes de terre , Pour la durée de 10 hrs, j'en ai rajouté a 3 hrs de la fin.

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2020-12-19
Un véritable régal, merci pour ce succulent repas.

Bonne soirée !

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19 décembre 2020, 18:35
je savais que tu allais te régaler....

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