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Ragoût de boeuf au curry de Beefinfo.org

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Faire mijoter 1 lb (500 g) de cubes de boeuf à ragoût assaisonnées et dorés dans 1 tasse (250 ml) d'eau mélangée à 1/3 tasse (75 ml) d'oignons hachés, 2 c. à soupe (30 ml) de curry en poudre et 1 feuille de laurier pendant 1-3/4 heure.

Ajouter 1/2 tasse (125 ml) CHACUNE de chou râpé, de carottes et d'oignons verts hachés; couvrir et laisser cuire 15 minutes. Retirer la feuille de laurier et assaisonner au goût.

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Cuire le bœuf à ragoût dans du liquide à feu doux et à couvert dans une marmite ou un
faitout, cette méthode est connue sous le terme cuisson à l'étuvée, à l'étouffée, mijoter ou braiser.

Découper la viande de l'os en cubes, au besoin. Enrober les morceaux de boeuf d'un mélange de farine, de sel et de poivre. Dans une marmite ou un faitout légèrement huilé, dorer la viande par lots. Ajouter des oignons et autres assaisonnement à volonté.

Ajouter suffisamment de liquide (comme du bouillon, du jus de tomate ou du vin rouge) pour couvrir le bœuf.

Laisser mijoter, à couvert sur le dessus de la cuisinière ou au four à 325°F (160°C) au moins 1 heure. Ajouter des morceaux de légumes et cuire 30 minutes supplémentaires.

Conseil: Refroidir le ragoût rapidement après l'avoir servi. Répartir les grandes quantités en
portions plus petites ou étaler dans des contenants peu profonds pour refroidir
plus rapidement.

Source: beefinfo.org
Recette # 70105, crée le 2022-08-17 14:53:44 , Vu 83 fois
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