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Ragoût de boeuf aux légumes et à la bière ! de Bubble

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Ingrédients:
(6 portions)

1/3 de tasse de farine
1 c.à table de persil italien frais, haché
1 c.à thé de thym frais, haché ou 1/2 c.à thé de thym séché
1 c.à thé de poivre du moulin
1/2 c.à thé de sel
1 1/2 lb de rôti de palette de boeuf, coupé en cubes de 1 po.
2 c.à table d'huile d'olive
1 paquet d'oignons perlés, pelés ou 1 oignon coupé en quartiers
4 carottes coupées en morceaux de 1 po.
1 paquet de champignons, coupés en deux
8 petites pommes de terre jaunes(de type Yukon Gold) coupées en deux
3 c.à table de pâte de tomates
2 c.à table de moutarde de Dijon
1 3/4 tasse de bouillon de boeuf
1 bouteille de bière rousse
1 feuille de Laurier.

Préparation:

Dans un grand bol, mélanger la farine, le persil, le thym, le poivre et le sel. Ajouter les cubes de boeuf et mélanger pour bien enrober.
Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de boeuf, quelques-uns à la fois(réserver le mélange de farine) et les faire dorer de tous les côtés.
Ajouter les oignons perlés, les carottes, les champignons et les pommes de terre et cuire, en brassant, pendant 3 minutes. Ajouter la pâte de tomates, la moutarde de Dijon et le mélange de farine réservé et mélanger.

Ajouter le bouillon, la bière et la feuille de Laurier et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 1 heure 15min. à 1 heure 30 min. ou jusqu'à ce que le boeuf soit tendre. Retirer la feuille de Laurier.

Vous pouvez préparer le ragoût à l'avance, le laisser refroidir et le mettre dans des contenants hermétiques. Il se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 2 mois au congélateur.

Servir avec un pain croûté et une salade de chou. Très réconfortant ce plat !!!

BON APPÉTIT !!!

Source: Bubble
Recette # 44968, crée le 2010-06-07 16:32:29 , Vu 773 fois
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