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Ragoût de boeuf et de légumes de Mccall's

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6 c. à table (90 ml) d'huile végétale
3 lb (1,35 kg) de boeuf dans la croupe ou le paleron coupé en cubes de 1-1/2 po (3,75cm)
1 tasse (240 g) d'oignon haché
1 tasse (240 g) de piment vert haché
1 tasse (240 g) de céleri en tranches
2 c. à table de persil finement haché
1 gousse d'ail finement hachée
1 bte de 8 oz (2.27 dl) de Sauce tomate
1 tasse (1/4 de 1) de vin rouge
2 cubes de bouillon de boeuf
1 c. à thé de sel
1/4 de c. à thé de poivre
1/8 de c. à thé de feuilles de thym séchées
1 feuille de laurier
6 petites pommes de terre pelées et coupées en deux
6 carottes moyennes, pelées
6 oignons blancs, pelés
1 c. à table de farine
1 grosse tomate coupée en 6 morceaux

Temps de préparation et de cuisson: 4 h
6 personnes

1. Dans une rôtissoire contenant de l'huile chaude, rissoler les cubes de boeuf de toutes parts. Retirer et mettre de côté.
2. Mettre les oignons hachés, les piments verts et le céleri dans la rôtissoire et faire sauter jusqu'à ce que ce soit tendre, environ 8 mi¬nutes. Remettre le boeuf dans la rôtissoire.
3. Ajouter le persil, l'ail, la sauce tomate, le vin, les cubes de bouil¬lon, le sel, la poivre, le thym, la feuille de laurier et 2 tasses d'eau.
4. Amener à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter, à couvert, 1-1/4 heure.
5. Ajouter les légumes et mijoter, à couvert, 1 heure de plus ou jusqu'à ce que ce soit tendre
6. Retirer du feu. Dégraisser. Mélanger la farine avec 2 c. à table d'eau froide et incorporer au mélange de boeuf.
7. Parsemer le dessus des morceaux de tomates, la pelure vers le haut. Laisser mijoter, à couvert, 10 minutes, jusqu'à léger épaissis¬sement.

La grande collection de cartes-recettes McCall's
Source: Mccall's
Recette # 32534, crée le 2008-04-14 00:00:00 , Vu 324 fois
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