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Ragoût de boeuf et de légumes au gingembre pour mijoteuse de Coup de pouce

Par Mireille Aucune photo
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Source: Coup de pouce / Cuisine à la mijoteuse / Automne 2007

6 portions
Préparation: 20 min
Cuisson: 9 h 30 min

1 c. à table (15 ml) huile végétale
1-1/2 lb (750 g) bifteck de ronde désossé, coupé en cube (moi 1 lb cubes de boeuf à ragoût)
2 gousses d'ail hachées finement (moi 2 c. à thé d'ail émincé en pot)
4 carottes coupées en tranches
1/2 tasse (125 ml) oignons verts coupés en tranches (moi 1 botte d'échalotte)
1-1/2 tasse (375 ml) bouillon de boeuf (moi bouillon boeuf fait maison)
2 c. à table (30 ml) sauce soya
2 c. à thé (10 ml) gingembre frais, râpé
1/4 c. à thé (1 ml) flocons de piment fort
3 c. à table (45 ml) fécule de maïs
3 c. à table (45 ml) eau
1/2 tasse (125 ml) poivron rouge haché
2 tasses (500 ml) pois gourmands (de type sugar snap) ou pois mange-tout

1. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de bifteck et l'ail, en plusieurs fois, et les faire dorer. Mettre la préparation dans la mijoteuse avec les carottes et les oignons verts.

2. Dans un bol, mélanger le bouillon, la sauce soya, le gingembre et les flocons de piment fort. Verser le mélange dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité de 9 à 10 heures. (moi 6h30 à LOW)

3. Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs avec l'eau. Verser le mélange dans la mijoteuse et remuer. Ajouter le poivron et les pois gourmands. Couvrir et poursuivre la cuisson à intensité élevée de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi et que les légumes soient tendres (remuer à la mi-cuisson. (moi 1 heure)

Par portion:
Cal: 350; Prot: 29g; M.g.:10g (4g sat.); chol: 68mg; gluc: 35g; fibres: 3g; sodium: 400 mg.

Mireille
Source: Coup de pouce
Recette # 29202, crée le 2007-10-01 00:00:00 , Vu 927 fois
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