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Ragoût de boeuf hongrois de Jehane benoit

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1/4 lb de bacon ou de lard salé coupé en dés
2 lbs de boeuf à bouillir coupé en morceaux individuels
4 oignons, tranchés mince
1/4 c. à thé de marjolaine
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
1 gousse d'ail émincée
1 c. à thé de paprika
3/4 tasse de vin rouge ou de jus de pommes
1 tasse de crème sure

Faire dorer le bacon ou le lard dans une casserole, ajouter la viande, bien dorer le tout. Retirer la viande et ajouter au gras qui reste les oi~ gnons, la marjolaine, le sel, le poivre et l'ail émincé. Remuer le tout à feu vif jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés. Remettre la viande dans la casserole, saupoudrer de paprika et ajouter le vin rouge ou le jus de pommes. Porter à forte ébullition. Couvrir et faire cuire à feu très lent de 1 à 11/2 heure ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Juste avant de servir, ajouter la crème sure, chauffer le tout, en évitant de laisser bouillir.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette # 67855, crée le 2022-04-17 22:09:36 , Vu 21 fois
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