Ragoût de boulettes à l'ancienne de Pierret L. Daigneault
Dossiers: Boulettes de viande
Noël
Pesto - Moutarde ► Moutarde Sèche
Noël
Pesto - Moutarde ► Moutarde Sèche
Source: Journal le Nord 15/12/04
Donne 4 douzaines
1 lb (500 g) de porc haché maigre
½ lb (250 g) de boeuf haché mi-maigre
1 oignon émincé finement
2 c. à table (30 ml) de persil
¼ c. à thé (1 ml) de gingembre
¼ c. à thé (1 ml) de cannelle
½ c. à thé (2 ml) de clou de girofle
½ c. à thé (2 ml) de moutarde sèche
½ tasse (125 ml) de chapelure
½ tasse (125 ml) de lait
Sel et poivre
Farine grillée
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients sauf la farine, bien mélanger avec les doigts.
Façonner des boulettes.
Déposer les boulettes sur une tôle à biscuits avec rebord et cuire au four à 375 F. (190 C).
Faire dorer et retourner une fois.
Verser les boulettes dans un grand chaudron épais, couvrir d'eau chaude ou de bouillon de poulet de préférence, cuire 30 minutes sur un feu moyen.
Quand les boulettes sont cuites, les retirer et épaissir le bouillon avec de la farine grillée diluée dans un peu d'eau.
Remettre les boulettes dans la sauce et vérifier l'assaisonnement.
Mireille
Source: Pierret l. daigneault
Recette
2050, publiée le
2004-12-16 à 00:00, 15427 vues