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Ragoût de boulettes de Yolande

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2 jarrets de porc ou plus

Cuire dans l'eau froide - sel - poivre - oignon - sarriette - persil (2 heures). Brasser les pattes.

Désosser, couper en morceaux, conserver pour le ragoût.

Boulettes :

oignon haché finement
sel - poivre - cannelle (au goût) - clou (1) - feuille celeri - persil - fines herbes
farine
2 lbs porc haché (boeuf - veau)

Faire des boulettes avec le porc, l'oignon, sel - poivre.
Rouler dans la farine grillée.
Cuire dans le gras + huile (pour éviter de coller)
Ajouter 2 c. soupe farine grillée.
Les morceaux de porc, de l'eau par dessus les boulettes. Assaisonner.
Cuire sur feu doux 1.30 heures ou au four 350°F.

Source: Yolande
Recette 34111, publiée le 2023-11-22 à 15:33, 114 vues

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