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Ragoût de boulettes et raviolis de Serge250

Par Serge250 Aucune photo
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Création originale de Serge G. Dubé
Pour 12 à 16 portions
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 1 heure

INGRÉDIENTS :
454 g, 1 lb de raviolis congelés
Boulettes :
1 kg (2.2 lb) de porc haché
1 kg (2.2 lb) de boeuf haché
3/4 de tasse de chapelure
3/4 de tasse de lait
2 oeufs
60 ml, 4 c. à soupe de sauce Worcestershire
30 ml, 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
Sel et poivre
Ragoût :
1.5 L (6 tasses) de bouillon de poulet
3/4 tasse de farine non blanchie
1 tasse d'eau
5 g, 1 c. à thé de piment de Jamaïque (tout épices)
1 g, 1/4 de c. à thé de muscade moulue
1 g, 1/4 de c. à thé cannelle moulu
Sel et poivre

PRÉPARATION :
Boulettes :
Dans un grand saladier, mélanger ensemble tous les ingrédients des boulettes et avec une cuillère pour crème glacée, faire des boulettes identiques et bien fermes de 45 mm (1.5 po) de diamètre.
Ragoût :
Dans un poêlon, faire brunir la moitié de la farine, la mélanger avec le reste de la farine non blanchie, le piment de Jamaïque, la cannelle, la muscade et mélanger le tout à la tasse d'eau froide; mettre de côté. (Ajouter de l'eau si le mélange est trop épais).
Dans un grand chaudron, faire cuire les boulettes et les raviolis dans les 6 tasses de bouillon de poulet pendant 30 à 45 minutes.
Avec un fouet, incorporer au ragoût la farine délayée, rectifier l'assaisonnement et laisser cuire pendant 15 minutes.
Servir avec des pommes de terre bouillies et un légume vert.

Source: serge250
Recette # 50739, crée le 2011-11-06 09:30:48 , Vu 501 fois
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