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Ragoût de bouts de côtes de boeuf pour mijoteuse de Dana carpender

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200 recettes faibles en glucides pour la mijoteuse de Dana Carpender 2005

1/5 kg (environ 3 lb) de bouts de côtes de boeuf
30 ml (2 c. à table) d’huile d'olive
1 oignon moyen haché
225 g (8 oz) de champignons tranchés
360 ml (1-1/2 tasse) de bouillon de boeuf
1 g (1/2 c. à thé) de poivre
2,5 ml (1/2 c. à thé) de marjolaine séchée
2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de cumin
15 ml (1 c. à table) de jus de citron
30 ml (2 c. à table) de vinaigre de vin rouge
5 ml (1 c. à thé) de bouillon de boeuf concentré

Dans un grand poêlon épais, à intensité moyenne-forte, faites brunir les bouts de côtes dans l’huile.
Puis, transférez-les dans la mijoteuse.
Dans le poêlon, faites sauter l'oignon et les champignons à feu moyen-doux ou jusqu’à ce qui ils soient un peu ramollis.
Transférez-les dans la mijoteuse.
Dans un bol, mélangez le bouillon, le poivre, la marjolaine, les graines de cumin, le jus de citron, le vinaigre et le concentré.
Versez le mélange sur les bouts de côtes.
Couvrez la mijoteuse.
Laissez cuire de 7 à 8 heures à faible intensité.

Vous pouvez épaissir la sauce si vous le désirez, mais je la préfère telle quelle, particulièrement avec les fauxtates.

Infos : 6 portions, chacune contenant 955 calories, 87 g de lipides, 36 g de protéines, 5 g de glucides, 1 g de fibres alimentaires et 4 g de glucides assimilables.

Fauxtates :
http://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=19157
http://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=19158

Source: Dana carpender
Recette # 19200, crée le 2006-03-22 00:00:00 , Vu 62 fois
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