Ragoût de chevreuil de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► La cuisson des viandes ► La venaison
3 livres d'épaule ou tout autre morceau coupé
1. 2 tasses de vin rouge
2. ¼ tasse de vinaigre de cidre
3. 2 gros oignons, tranchés mince
4. 2 carottes, coupées en rondelles
5. 6 grains de poivre, concassés
6. 2 feuilles de laurier
7. 2 clous de girofle
8. 1 gousse d'ail, écrasée
9. ½ c. à thé de thym
10. 1 c. à soupe de sel
3 c. à soupe de graisse de bacon
2 c. à soupe de farine
2 branches de céleri et leurs feuilles
4 carottes, tranchées
1. 2 tasses de vin rouge
2. ¼ tasse de vinaigre de cidre
3. 2 gros oignons, tranchés mince
4. 2 carottes, coupées en rondelles
5. 6 grains de poivre, concassés
6. 2 feuilles de laurier
7. 2 clous de girofle
8. 1 gousse d'ail, écrasée
9. ½ c. à thé de thym
10. 1 c. à soupe de sel
3 c. à soupe de graisse de bacon
2 c. à soupe de farine
2 branches de céleri et leurs feuilles
4 carottes, tranchées
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Source: Jehane Benoit
Recette
71647, publiée le
2023-02-14 à 19:43, 562 vues












