Ragoût de dindon au vin rouge et chocolat noir de Chalapata

RAGOÛT DE DINDON AU VIN ROUGE ET CHOCOLAT NOIR

de Le Dindon Du Québec

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Portions : 4
Plat : Plat principal
Méthode : Braiser
Coupe : Cube de dindon

INGRÉDIENTS

454 g (1 lb) de cubes de dindon (poitrine ou haut de cuisse)
15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola
1 oignon haché
30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
60 ml (1/4 tasse) de vin rouge
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet chaud
45 ml (3 c. à soupe) de raisins de Corinthe
15 g (1/2 oz) de chocolat noir
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin
5 ml (1 c. à thé) de sucre
Sel et poivre du moulin, au goût
Persil frais

PRÉPARATION

1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen et cuire l'oignon.

2. Ajouter les cubes de dindon et les dorer environ 8 minutes.

3. Saupoudrer de farine et bien mélanger, puis ajouter le vin rouge et
le bouillon de poulet, porter à ébullition et mijoter à feu doux à couvert environ 20 minutes.

4. Entre-temps, réhydrater les raisins dans de l'eau bouillante de 5 à 10 minutes.
Lorsqu'ils sont bien gonflés, les égoutter et réserver.

5. Dans un petit bol, fondre le chocolat au four micro-ondes,
puis y incorporer le vinaigre de vin et le sucre et bien mélanger.

6. À la fin de la cuisson du dindon, ajouter les raisins et
le mélange de chocolat, bien mélanger,
rectifier l'assaisonnement et garnir de persil frais au service.

7. Déguster avec des tranches de pain aux noix grillées et
une salade d'asperges, de roquette et de prosciutto.

Informations nutritionnelles

Dindonnons sur la valeur nutritive!

Fort de son importante teneur en protéines, en vitamines, en minéraux et autres nutriments,
le dindon est un vrai pourvoyeur de tonus et d'énergie.
Pour les sportifs et autres gens actifs, c'est donc un excellent carburant!