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Ragoût de haricots rouges de Pico57

Par Pico57 Aucune photo
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Cuire 1/2 tasse de haricots rouges trempés la veille dans 1 1/2 tasse d'eau avec 1/2 c/thé de sarriette, 60 minutes ou plus.
Faire suer dans 2 c/soupe d'eau, à couvert, 1 oignon — 1 gousse d'ail — 2 branches de céleri haché, 4 à 5 minutes. Ajouter 1/2 tasse de petits bouquets de choux-fleurs — 1/2 tasse de petits bouquets de brocoli — 1 carotte râpée.
Ajouter aux haricots lorsqu'elles sont tendres, cuire encore 10 minutes à feu moyen puis ajouter 1/2 c/thé de moutarde de Dijon — 1 c/soupe d'huile vierge (première pression à froid est préférable) — 2 c/soupe de levure alimentaire de torula (facultatif) — 1 c/soupe de tamari (sauce soya naturelle) — 1 tomate hachée menu. Servir avec 1/4 tasse de persil frais haché.

Note : On peut remplacer les haricots rouges par des haricots blancs, fèves de Lima, gourgane, etc... souvent je prends des mélanges de fèves.
Lorsque je me décide à la dernière minute à faire cette recette, j'utilise les haricots en conserve donc pas besoin de trempage.
J'aime bien servir avec du riz ou de l'orge mondé.

Source : Manuel pratique de rééducation alimentaire II de Esther F. Paré
Source: Pico57
Recette # 29214, crée le 2007-10-02 00:00:00 , Vu 69 fois
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