Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Ragoût de haricots rouges louisianais (red beans and rice) de Ricardo

Par Mellaf Aucune photo
Portions: 4Préparation: 15 minCuisson: 1h15
A+ a-
INGRÉDIENTS


3 tranches de bacon, coupées en lardons
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
2 branches de céleri, hachées finement
1 oignon, haché finement
3 gousses d’ail, hachées finement
1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés
250 ml (1 tasse) d’eau ou de bouillon de poulet
2,5 ml (½ c. à thé) de sauce Tabasco rouge ou verte au goût
15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
3 saucisses italiennes douces ou piquantes, blanchies et coupées en tronçons sur le biais
Persil plat ciselé
Sel et poivre

PRÉPARATION

Dans une casserole, dorer le bacon dans la moitié de l’huile. Ajouter le céleri, l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter de l’huile au besoin.
Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le reste des ingrédients, à l’exception des saucisses et du persil. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 1 heure ou jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres. Rectifier l’assaisonnement.
Entre-temps, dans une poêle antiadhésive, dorer les saucisses dans le reste de l’huile.
Servir le mélange de haricots sur un riz blanc étuvé et garnir de saucisses et de persil.

NOTE
Ce plat emblématique de la cuisine créole louisianaise est servi le lundi, en accompagnement des restes de viande du dimanche soir, de la saucisse ou des côtelettes de porc. Plusieurs restaurants de la région suivent d’ailleurs la tradition et l’affichent au menu, chaque semaine.
Source: Ricardo
Recette # 58776, crée le 2015-10-01 19:33:42 , Vu 499 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

0 Commentaire

Commenter la recette


Facebook

Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée

À refaire

1 cuistot a aimé
0 cuitot n'a pas aimé
100% la referaient

Le contenu de cette page nécessite une version plus récente d'Adobe Flash Player.

Obtenir le lecteur Adobe Flash

Recette en double, incomplète, droits d'auteurs, ou autre motif. Décrivez en détails la raison de votre alerte.

Recettes Similaires

Aucun résultat trouvé